top of page

Sağlıklı

Tarifler

Bademli Vişneli Kurabiye

 

İçindekiler:

 

  • 1/3  su bardağı badem

  • 1/3 su bardağı şeker

  • 2/3 su bardağı çekirdeksiz kuru vişne

  • 2/3 su bardağı un

  • 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı

  • 1 yumurta beyazı

  • 1 çay kaşığı vanilya özü

  • 1 çay kaşığı badem özü

  • 2 yemek kaşığı rendelenmiş veya damla çikolata

 

Hazırlanışı:

 

Fırını önceden 170 derecede ısıtın.

Mutfak robotuna badem ve şekeri koyup orta ayarda  hafif taneli olacak şekilde(ezilmeden) karıştırın. Büyük bir kaseye karışımı aktarın. Vişne ve unu ekleyin. Yumurta beyazı, vanilya-badem özlerini, yağı ve çikolata rendesini de ekleyip tahta bir kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Karışımdan 1'er yemek kaşığı büyüklüğünde hamur alıp elinizde yuvarlatın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine veya muffin kaplarına dizin( toplamda 15 kurabiye çıkacak). 10-15 dakika altın rengi alana kadar pişirin.

 

Not: Çikolatayı hamura katmak yerine ben-mari usulü eritip kurabiyeler pişip ılıdıktan sonra üstünde süsleme olarak da kullanabilirsiniz.

 

Servis: 15 kurabiye

Enerji: 101 kkal

Yağ: 4 gr

Karbonhidrat: 15 gr

Protein: 2 gr

Kolesterol: 0 mg

Sodyum: 4 mg

Pancar Salatası

 

İçindekiler:

 

  • 1 kilo pancar

  • 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

  • 2 tatlı kaşığı elma sirkesi

  • 1 çay kaşığı hardal

  • 1 çay kaşığı bal

  • 1 çay kaşığı tuz

  • taze çekilmiş karabiber

  • 1 adet kereviz sapı

  • 1 adet arpacık soğanı

 

Hazırlanışı:

 

Fırını 200 dereceye ayarlayın. Aliminyum folyonun içine ortadan ikiye bölünmüş pancarları koyup kapatın. Folyonun üzerine bıçakla bir kaç delik açın. Pancarlar yumuşayınca kadar pişirin. Pancarları bir kenarda soğumaya bırakın. Ayrı bir kapta, yağ sirke, bal, hardal, tuz ve karabiberi çırpın. Soğuyan pancarların dışını soyup küp şeklinde doğrayın, kereviz sapı ve arpacık soğanını da ekleyin. Üzerine hazırladığınız sosu gezdirip karıştırın.Servis yapın.

 

 

Servis: 8 kişilik

Enerji: 119 kkal

Yağ: 7 gr

Karbonhidrat: 12 gr

Protein: 2 gr

Kolesterol: 0 mg

Sodyum: 243 mg

Baharatlı Hardallı Somon

 

İçindekiler:

 

  • 2 adet ince dilimlenmiş limon,

  • Taze kekik, tarhun

  • 1-2 diş sarımsak

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 1 yemek kaşığı hardal

  • 400 gr somon

 

Hazırlanışı:

 

Fırını önceden 170derecede ısıtın

Yapışmaz bir tavaya önce yuvarlak olarak dilimlenmiş limonları dizin, üzerlerine kekik ve tarhun otlarının yarısını dizin. Sarımsakları ezin, tuz ve hardal ile karıştırın. Balıkların üzerine bir spatula yardımı ile karışımı sürün ve tepsiye dizin. Kalan otları da balıkların üzerine dizin. 18-24 dakika arasında pişirin.

 

Servis: 4 kişilik

Enerji: 240 kkal

Yağ: 15gr

Karbonhidrat: 1 gr

Protein: 23gr

Kolesterol: 62 mg

Sodyum: 261 mg

​

Havuçlu Tart

 

İçindekiler:

 

  • 1 su bardağı un

  • 1/2 su bardağı tam tahıllı un

  • 4-5 dal biberiye

  • 1 çay kaşığı tuz

  • 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı

  • 1/4 su bardağı yemek kaşığı sızma zeytinyağı

  • 1/4 su bardağı kaymaksız yoğurt

  • 1 adet kırmızı soğan rendesi

  • 3-4 adet havuç rendesi

  • 1 yemek kaşığı hardal

  • 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi

  • 1/2 su bardağı rendelenmiş light kaşar

  • 1/2 su bardağı light yoğurt

  • 1/2 su bardağı light süt

  • 2 yumurta

  • 2  tatlı kaşığı kadar doğranmış dereotu(isteğe bağlı)

  • 1/2 çay kaşığı tuz

  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

 

Hazırlanışı:

 

Fırını önceden 170 derecede ısıtın. Tart kabını yağlayın. Önce unları, dereotunu, tuzu, mutfak robotuna koyup karıştırın. Sonra sırayla  yavaş yavaş sızma zeytinyağını ve 1/4 su bardağı yoğurdu ekleyin, hamur bir araya gelmeye başlayana kadar karıştırın. Karışımı tart kabına alıp kalıp şeklini alana kadar hamuru kaba bastırıp sıkıştıtrarak yerleştirin. Tart hamurunu 15 dakika pişirin sonra çıkarıp soğumasını bekleyin. Bir tavayı orta ateşe koyun, tereyağını ve soğanı ekleyin. Üstüne rendelenmiş havucu ve 1 yemek kaşığı sirkeyi ekleyip havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Karışım ılıyınca içine hardalı karıştırıp tart hamurunun üzerine eşit olarak yayın. Kaşarı tartın üzerine eşit bir şekilde ekleyin. Ayrı bir kapta 1/2 su bardağı yoğurt, süt, dereotu, 1 yemek kaşığı sirke, tuz ve karabiberi çırpın. Ve tarttaki, karışımın üzerine yayın. Üzeri kızarana kadar 40-45 dakika pişirin. Dilimlemeden önce 15 dakika soğumasını bekleyin. Sıcak veya soğumuş olarak servis yapın.

 

 

Servis: 8 kişilik

Enerji: 304 kkal

Yağ: 20 gr

Karbonhidrat: 24 gr

Protein: 8 gr

Kolesterol: 75 mg

Sodyum: 403 mg

Dereotlu Limonlu Tavuk

 

İçindekiler:

 

  • 150 gramlık 4 adet derisiz kemiksiz göğüs eti

  • 3 tatlı kaşığı sızma zeytinyağı

  • 1 orta boy doğranmış soğan

  • 3 diş doğranmış sarımsak

  • 1 su bardağı yağsız tavuk suyu

  • 2 yemek kaşığı tam buğday unu

  • 2 yemek kaşığı doğranmış dereotu

  • 1 yemek kaşığı limon suyu

  • 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

  • 1/2 çay kaşığı tuz

 

 

Hazırlanışı:

 

Tavukları tuz ve karabiberle tatlandırın. 1,5 tatlı kaşığı zeytinyağı orta ateşte bir tavada ısıtıp tavukların iki yüzünü de 3'er dakika mühürleyin. Ardından tavukları tavadan bir tabağa aktarın. Kalan 1,5 tatlı kaşığı zeytinyağı tavaya ekleyip soğan ve sarımsakları 1 dakika kadar pembeleşinceye kadar pişirin. Tavuk suyu, limon suyu, 1 yemek kaşığı dereotu ve unu başka bir kapta çırpıp tavaya ekleyin. Sos koyulaştığında tavukları tekrar tavaya alıp 4 dakika sos ile pişirin. Tavukları  tabağa alıp tavadaki sosu tavukların üzerinde gezdirip kalan dereotunu da üzerine serpip servis yapın.

 

Servis: 4 kişilik

Enerji: 173 kkal

Yağ: 6 gr

Karbonhidrat: 3 gr

Protein: 24 gr

Kolesterol: 64 mg

Sodyum: 236 mg

Balkabaklı Soğuk Mus Pasta

 

İçindekiler:

  • 30 adet küçük boy zencefilli bisküvi

  • 2 yemek kaşığı kuru üzüm

  • 1 yemek kaşığı ayçicek yağı

  • 1 su bardağı haşlanmış balkabağı püresi

  • 1/3 su bardağı esmer şeker

  • 1/2 tatlı kaşığı toz tarçın

  • 1/4 tatlı kaşığı toz zencefil

  • 1/4 tatlı kaşığı muskat rendesi

  • 2 su bardağı dolusu vanilyalı dondurma

 

Hazırlanışı:

 

Fırını önceden 170 derecede ısıtın. Tart kabını yağlayın. Mutfak robotunda zencefilli bisküvileri ve üzümleri uz haline getirene kadar öğütün. İçine yağı ekleyip eşit bir şekildedağılıncaya kadar karıştırın. Tart kabını kaplayacak şekilde tabana bastırarak yerleştirin. Fırında 10 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumasını bekleyin. Başka bir kapta bal kabağı ,şeker, zencefil, tarçın, muskat'ı iç dolgu malzemesi hazırlamak için karıştırın. Ardından dondurmayı karışımla iyice bütünleşene kadar karıştırın. Tart hamuru üzerine eşit bir şekilde dağıtın. Buzlukta minimum 2 saat bekletin. Servis yapmak için, 20-30 dakika önce buzluktan çıkarıp biraz yumuşamasını bekleyerek dilimleyin.

 

Servis: 10 kişilik

Enerji: 231 kkal

Yağ: 5 gr

Karbonhidrat: 42 gr

Protein: 4 gr

Kolesterol: 4 mg

Sodyum: 179 mg

Etli ve Erişteli Mantar Çorba

 

İçindekiler:

 

  • 30 gr kurutulmuş mantar

  • 1 su bardağı kaynamış su

  • 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

  • 3-4 adet doğranmış kereviz sapı (yeşil kısmı)

  • 2 doğranmış havuç

  • 3 diş sarımsak

  • 1/2 kg doğranmış taze mantar

  • 1,5 adet doğranmış soğan

  • 1/2 kilo kuşbaşı doğranmış yağsız dana eti

  • 2 yemek kaşığı domates salçası

  • 1 su bardağı yağsız et suyu + 5 su bardağı su

  • 1 orta boy şalgam( küçük küpler halinde doğranmış)

  • 1 defne yaprağı

  • 1/2 tatlı kaşığı kekik

  • 1/2 tatlı kaşığı çekilmiş karabiber

  • 1/4 tatlı kaşığ tuz

  • 2 su bardağı tam buğday unundan yapılmış erişte

  • 1/4 demet doğranmış maydonoz(garnitür için)

 

Hazırlanışı:

 

Bir kapta porçini mantarı sıcak su ile ıslatıp yumuşatmak için 10 dakika bekletin. Çıkarınca bir peçete yardımı ile fazla sularını kurlayıp doğrayın ve kenara alın ve mantarları ıslattğınız suyu saklayın. 2 yemek kaşığı yağı orta ateşe koyacağınız bir tencereye ekleyin. Kereviz, havuç ve sarımsağı ekleyip 6-8 dakika kavurun.Karışımı bir kaseye aktarın. Ardından soğan, porçini ve taze mantarlar tencereye koyup 10 dakika kadar pişirin ve onları da kaseye koyun. Biftekleri tencereye alıp orta-yüksek ateşte kahverengileşinceye kadar 3-5 dakika kavurun. Üzerine salçayı ekleyip karıştırın.  Üzerine porçini mantarın ıslama suyu, et suyu ve 5 bardak suyu, defne yaprağı, diğer pişmiş sebzeler, şalgam, kekik, karabiber ve tuzu ekleyin.Sebzeler iyice yumuşayana kadar 25-30 dakika pişirin. Defne yaprağını içinden çıkarıp en son erişteleri ekleyin. Erişteler yumuşadığında altını kapatın. Doğranmış maydonozu garnitür olarak ekleyerek servise hazırlayın.

 

Servis: 8 kişilik

Enerji: 212 kkal

Yağ: 4 gr

Karbonhidrat: 42 gr

Protein: 18 gr

Kolesterol: 34 mg

Sodyum: 537 mg

bottom of page